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面包被称为“Neemat Rebbi”(上帝的种子)，是突尼斯传统家庭饮食中至关重要的食物，也是长期以来政治起义的象征。如今，它陷入了危机，当局担心会发生新的面包骚乱。
8月7日，大约200名突尼斯面包师和糕点师参加了一系列抗议活动的第一次静坐，谴责政府禁止1500家所谓的“现代”面包师购买补贴面粉的决定。
在突尼斯，有两种类型的面包店:传统面包店，专门生产传统面包;现代面包店，生产欧式面包和糕点。
这里有3200家传统面包店，他们以固定价格出售面包:包装190毫米(约0.07美元)，面包230毫米。这个价格自20世纪80年代以来就没有改变过。
与此同时，这里有1500家现代面包店。这些产品使用部分补贴面粉和细小麦粉，因此不受指定价格限制。
“面包店在富人和穷人之间以不同的价格出售面包是一种提高补贴的狡猾方式，”总统凯斯·赛义德(Kais Saied)上个月在总统Facebook页面上发布的一段视频中说。
赛义德说:“应该为所有突尼斯人提供一种面包。
政府资助面粉及面包
在突尼斯所有的面包品种中，只有法棍面包的价格固定在190毫米(即0.13欧分)，而它的实际成本目前是600毫米。为了弥补这个差额，国家补贴面粉。
突尼斯出口其所需小麦的95%;然后分发到全国各地的20家磨坊，将其转化为面包用的PS面粉和用于烘焙的PS-7面粉。
3200家传统面包店只生产法棍面包和面包卷，它们得到PS面粉，并获得按交付数量发放的补贴。
从理论上讲，他们每斤面粉只需6第纳尔(约2美元)，而不是100第纳尔(约33美元)，此外每月还有大约2124第纳尔(约708美元)的财政支持。
在赛义德批准了“人人共享一种面包”战略后，现代面包店无法获得部分补贴的面粉配额。作为回应，他们决定停止制作面包。
几天后，这些面包店也停止从政府那里获得非补贴面粉和小麦粉，政府控制着该国所有必需品的供应。
面对禁令，100多家面包店关门，18000名员工将失去工作。开放面包店前的队伍越来越长，社会对解决这个北非国家长期存在的面包危机的策略再次失败感到沮丧。
谁是面包危机的幕后黑手?
赛义德的仇恨言论让突尼斯人彼此对立。我们并不富有。他谈论富人和穷人，分裂我们，让我们挨饿，”阿里在加夫萨开了一家小型现代面包店，他告诉《新阿拉伯人报》。
面对面粉禁令，阿里不得不关闭他的面包店。他已经解雇了两名员工，他说，因为他负担不起这笔费用。
至于传统面包店，他们也在努力弥补成本，近两年来一直没有收到面粉的补偿。
除了以象征性的价格购买面粉外，传统面包店还应该从国家获得额外的补偿，以维持固定的法棍面包价格。然而，面包店表示，该州已经一年多没有缴纳会费了。
隶属于两个不同的雇主工会，传统和现代面包师已经进行了几个月的激烈战争，互相指责对方是面包危机的罪魁祸首。
然而，根据几位经济学家的说法，这场“面包危机”实际上与国家补贴的面粉供应不足有关。
“是国家没有购买足够的谷物，所以没有足够的面粉，因此没有足够的面包，因为它不承认公共财政危机，”经济学家Ezzedine Saidane告诉法新社。
在一个建立在低工资(最低工资为480第纳尔或140欧元)基础上的经济体中，国家自20世纪70年代以来一直在集中购买基本产品，以低价将它们重新投入市场。
专家表示，突尼斯负债累累，现金短缺，供应商希望提前付款，这迫使它分散供应。财政部长尚未处理附属预算。
然而，赛义德总统认为，“面包和粮食危机不是真的，决不能在新学年开始时再次发生。
他在上周的一次演讲中补充说:“有些人从现在开始为危机做计划，有些人正在为其他危机做准备。”
此外，赛义德上周解除了粮食局局长巴希尔·卡特里(Bashir Al-Kathiri)的职务。粮食局是负责向当地市场供应突尼斯和进口谷物的机构。
与此同时，突尼斯当局逮捕了全国面包店老板商会(National Chamber of Bakery Owners)主席穆罕默德?布瓦纳内(Mohamed Bouanane)，罪名是涉嫌垄断和投机补贴食品以及洗钱。
8月20日星期日，当局宣布取消禁令，并向现代面包店重新供应面粉。过去两周，大多数面包店停止营业，导致面包严重短缺。
在突尼斯，面包是一个敏感的问题，在一夜之间价格翻了一番之后，1983-1984年的面包骚乱导致150多人死亡。
