在抛光的木制柜台之外，是一个世界，在那里，每一片生鱼片和每一卷真木都讲述着一个敬业和专业的故事。寿司是日本的标志性菜肴，以其艺术性和精致的口味而闻名于世。尤其是在马来西亚，寿司已经成为最受欢迎的食物之一，吸引着全国各地的日本餐馆。我们受邀参加了Nobu Kuala Lumpur的独家蓝鳍金枪鱼切割大师班，该活动展示了日本烹饪技术的艺术性和精确性。大师班由Nobu公司寿司主厨Toshiyuki Shiramizu主厨带领，Nobu吉隆坡寿司主厨Renante Dominguez主厨协助。晚会吸引了参与者进入每一份诱人寿司背后的细致工艺，对寿司精髓的技术和对食材的崇敬有了深刻的了解。
Nobu公司寿司主厨，主厨Toshiyuki Shiramizu在Nobu KL主厨的协助下切蓝鳍金枪鱼
当晚的亮点是一条从日本飞来的两米长、90公斤重的蓝鳍金枪鱼。这种鱼以其浓郁的风味和奢华的质地而闻名，是寿司食材的巅峰之作。客人们得到了一个难得的机会来见证金枪鱼片的传统艺术。活动开始时，厨师们正在操纵巨大的金枪鱼。光是搬运这条90公斤重的鱼就需要大约三个人，这证明了它的大小和价值。主厨Toshiyuki Shiramizu和主厨Renante Dominguez首先小心翼翼地切下鱼鳍，然后切下鱼头，将其放在冰床上以保持其新鲜度。接下来，Toshiyuki厨师切下金枪鱼片，将它们分成特定的部分，放在客人的盘子里。
为客人准备了金枪鱼品尝菜单
蓝鳍金枪鱼的各个部分——瘦肉金枪鱼、肥肉金枪鱼、肥肉金枪鱼、肥肉金枪鱼和肥肉金枪鱼——被巧妙地做成了一系列奢华的寿司。其中包括中内鱼子酱金枪鱼手卷和野田立木Uni，以及最新鲜的手工寿司。随着夜幕降临，Toshiyuki厨师在餐桌上就座，准备了寿司饭、酱油、芥末和金枪鱼片来准备nigiri。每一块寿司都是用金枪鱼的不同部位制作的，提供了独特的质地和味道。我个人最喜欢的是Chu-Toro，它在脂肪和瘦肉之间取得了微妙的平衡，每一口都能提供丰富而精致的味道。
Nobu公司寿司主厨，主厨Toshiyuki Shiramizu在Nobu KL主厨的协助下切蓝鳍金枪鱼
品尝结束后，Toshiyuki师傅分享了他30年寿司师傅的经验。他讲述了他曾经处理过的最具挑战性的鱼——一条350公斤重的金枪鱼，花了三个多小时来切片和准备。他的故事突出了寿司制作世界所需要的奉献精神和技巧。在Nobu吉隆坡举行的活动不仅展示了Nobu团队的烹饪技巧，还强调了他们为客人提供最新鲜，最精致的用餐体验的承诺。寿司，日本文化的代名词，继续吸引着马来西亚和世界各地的美食爱好者，提供了定义这种心爱的美食的艺术性和传统的味道。
