1815年初，来自美国和英国的杰出代表聚集在比利时，批准了结束1812年战争的条约。据马萨诸塞州《匹茨菲尔德太阳报》报道，为了庆祝和平谈判的成功，詹姆斯·麦迪逊总统的继子兼秘书约翰·佩恩·托德“邀请了美国的一些绅士和其他一些人，喝了一种美国人过去在圣诞节招待朋友的酒。”这种饮料已经是美国的主食:蛋奶酒。
这种奶油状的香料饮料被认为起源于中世纪的英国，当时被称为“波塞特”，一种由热牛奶或奶油、葡萄酒或麦芽酒和香料混合而成的令人舒适的饮料。在13世纪，一些僧侣甚至开始在他们的酒中加入搅打过的鸡蛋和无花果——但由于包括鸡蛋和雪利酒在内的更昂贵的原料稀缺，这种原始的蛋酒成为主要为英国精英保留的奢侈品。
当这种深受喜爱的饮料在18世纪中期穿越大陆来到北美时，它被称为“egg-n-grog”，这个词来源于苏格兰语和盖尔语中的noggin，意思是杯子，而grog是英语中的烈酒，通常是朗姆酒。美国殖民者很快将其缩短为“蛋酒”，这个词最早出现在1774年左右马里兰州牧师乔纳森·鲍彻的一首诗中。
乔治·华盛顿在弗农山庄为客人奉上了他自己的版本。1826年，这种饮料甚至在美国西点军校(United States Military Academy at West Point)引发了一场骚乱。当时，军校学员(可能包括年轻的杰斐逊·戴维斯(Jefferson Davis))不顾学校的禁酒令，在一个热闹的圣诞派对上供应蛋奶酒，校园工作人员对此进行了干预。这种饮料的冬季香料，以及人们对热饮的偏好，使nog成为圣诞季的主流。
随着牛奶、鸡蛋、糖和朗姆酒变得越来越便宜和丰富，普通美国人也能喝到蛋酒。今天，世界各地的人们都喜欢它，经常在食谱上加入地区特色。不同的版本包括波多黎各coquito(椰奶或奶油)和墨西哥rompope(蛋黄和少量小苏打)。
尽管蛋奶酒起源于英国，但它并不总是在英国广受喜爱。另一种热饮——茶是导致茶饮数量下降的原因之一。17世纪，当东印度公司开始大量进口茶饮时，茶风靡全国。虽然蛋奶酒在美国并不是人人都喜欢——有些美国人讨厌它——但我们每年还是要消费超过1500万加仑的蛋奶酒。这样算下来，每年大约有2.4亿杯蛋酒——足以确保每个美国成年人都能享受到季节性的小酒。
本文选自《史密森尼》杂志2023年12月刊
