回顾成长历程，一些厨师最美好的回忆是他们的第一顿开心乐园餐或第一次在小酒馆或牛排馆享用高级晚餐，以庆祝毕业或比赛成功。
不幸的是，随着时间的流逝，餐馆来来去去，尤其是那些最受欢迎的连锁店，它们似乎永远都在那里。我们向厨师们询问了他们最怀念的连锁餐厅，以及原因。其中一些已经完全消失了，一些已经缩小了范围，关闭了场所，但所有这些都留下了强烈的食物记忆，至今仍激励着他们。
巴黎法棍的行政总厨Andre Fuehr怀念这种令人欣慰的美食，它曾经在西海岸到处都有分店，但现在只在加州有几家。
“因为我来自西海岸，但已经离开了20到25年，我真的很想念玛丽·卡伦德餐厅。我以前经常去那里吃美味的晚餐。锅派太棒了，”Fuehr说。“但是，在餐后吃一片派是一种很棒的享受。”
不过，对于馅饼爱好者来说，这是个好消息，该品牌的馅饼在许多超市的冷冻区都能买到。
这家位于佛罗里达州的自助连锁店是大流行的不幸受害者，将于2020年永久关闭，但它被错过了。
餐厅老板兼restaurant Clicks创始人布莱恩·纳格尔(Brian Nagele)说:“我还能回想起在费城的老Chi-Chi餐厅品尝墨西哥美食的情景。”“对我来说，这是一个尝试新口味、学会欣赏不同背景的地方。”
这家墨西哥连锁店于1975年开业，2004年关闭，但在一些门店仍然可以买到一系列萨尔萨酱。纳格尔补充道:“但如果你问我，当Chi-Chi's还在的时候，我们曾经喜欢吃的墨西哥卷饼是没有替代品的。”
这家西海岸连锁店成立于1963年，于2019年关闭了最后一家门店。厨师兼作家艾伦·比克斯比分享了他对它的回忆，他说:“他们可能提供除了冰淇淋之外的东西，但作为一个孩子，如果你曾经看到两个员工用两根杆子扛着一个巨大的圣代‘动物园’跑过，你就知道你正在度过一段美好的时光!如果你在出去的路上把零用钱花在糖果店里，你的糖昏迷就彻底了。”
“从小到大，我都有在大热天游泳时吃Dairy Queen汉堡和冰淇淋的美好回忆。虽然我知道它们还在附近，但我已经很多年没见过了，而且链条似乎也没有增长。”
