亿万富翁、外卖界颠覆者马克?洛尔放弃了用奔驰卡车在门外烹制美食的想法，转而采用更传统的实体店理念。
周一，这位出生在斯塔顿岛的大亨在上西区跳下他的SUV，让Side Dish抢先参观了他的第一家Wonder外卖店，这家店将于周四开门营业。
洛尔的这一令人兴奋的概念将在6分钟内将世界顶级厨师的菜单送到挑剔的食客的餐桌上，无论是Bobby Flay Steak餐厅49美元的菲力牛排还是Fred 's Meat and Bread餐厅11.95美元的汉堡。
起初，洛尔想通过配备高端厨房的梅赛德斯卡车车队来实现这一壮举。这一想法帮助Wonder筹集了9亿美元，使公司价值达到35亿美元。
但这项计划耗资巨大，许多邻居不喜欢移动厨房闲置在他们的原始街区。
所以洛尔决定在百老汇2030年开设Wonder的第一家小卖部，这是一个3668平方英尺的空间，将从西66街到西75街，在中央公园西和河滨大道之间送货。
“这是交付3.0。我们认为卡车是一种很好的方式，但我们发现了更好的方式，”洛尔自豪地说。“固定的位置意味着更好的质量和更好的经济效益——更高的利润率。顾客体验更好，可以在多家餐厅点餐，而这正是顾客真正想要的。”
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洛尔是一位连续创业者，他创办了diaper.com网站，后来以5.45亿美元的价格卖给了亚马逊(Amazon)，还创办了jet.com网站，最后以33亿美元的价格卖给了沃尔玛(Walmart)。但以快餐式的速度处理美食，他几乎是贪多嚼不烂。
这些卡车现在正在逐步淘汰，400人已经被解雇。
“食物绝对比我想象的更具挑战性。事情出错的方式还有很多，”洛尔说。“在电子商务中，你从制造商那里购买商品，然后把它们带到仓库里。有人下了命令。你在上面贴上标签，然后交给UPS或联邦快递。你不必像采购食物时那样经常处理产品质量的变化，也不必担心它会变质。在食物变坏之前，你只有这么多天的时间来烹饪，而且质量会发生变化，人们的口味也会有所不同。它不是商品。”
作为Wonder的大股东，洛尔在去年10月以首席执行官的身份收回了日常运营。他计划从今年夏天开始，在已经筹集到9亿美元的基础上再筹集2.5亿美元。
他说，他计划在布鲁克林和富裕的郊区霍博肯(Hoboken)、新泽西州的里奇伍德(Ridgewood)以及康涅狄格州的韦斯特菲尔德(Westfield)等地扩张之前，在曼哈顿的切尔西(Chelsea)开设第二家分店。
Wonder还预计将雇佣500人来为新开的餐厅工作。
据一位发言人说，已经签约的顶级厨师包括迈克尔·西蒙(Michael Symon)、马克·墨菲(Marc Murphy)和何塞·安德烈斯(Jose Andres)，他们持有该公司的股权。
菜品包括Chai Pani的萨莫萨茶点、Barrio Cafe的虾卷和油条、Chios Taverna的鸡肉烤肉串、德克萨斯州烧烤餐厅Tejas的熏牛肉三明治，以及Di Fara的肉丸乳清披萨。
洛尔说，Wonder在烹饪技术和食品科学上投资了“数亿美元”，以创造出可达550华氏度(约合448摄氏度)的对流烤箱，“按下按钮”就能吹出每小时50英里的风，这样每道菜每次出来都完全一样。
洛尔说:“刚开始的时候，我们不知道只要按一下按钮，我们每次都可以在五分钟内把鲍比·弗莱牛排煮到完美的温度，而且它的质量和你在餐馆里吃到的一样，或者从烤箱里拿出来的南希·西弗顿披萨吃起来就像来自木材烤箱。”
“经过多年和数亿美元的投资，我们终于达到了一个地方，食物质量达到或在某些情况下超过了你在餐馆里找到的，以一种更一致的方式，因为它实际上是按下一个高速涡轮厨师对流烤箱的按钮。没有微波炉。我们实际上是在用最先进的烹饪技术来烹饪食物，以便能够做到这一点。”
